「鯛ごはん」の作り方【キユーピー3分クッキング】

2024年3月30日(土)放送
「鯛ごはん」の作り方【キユーピー3分クッキング】

鯛の頭をのせて炊いたごちそう味ごはん。鯛の上品な味わいと香りを存分に味わえます。土鍋で炊いてお焦げも楽しみましょう。(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング )

CBCテレビ:キユーピー3分クッキング

材料(4人分)

米 2合
鯛の頭 1尾分
酒 大さじ3
油揚げ 1枚(50g)
水 1と3/4カップ
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ1
細ねぎ 少々
炒り白ごま 少々
●塩

作り方

1 米はやさしく洗って40分ほど浸水させてザルに上げ、10分水きりをする。

2 鯛の頭は塩を強めにふって20分おき、熱湯で霜ふりにして冷水にとり、ウロコや汚れをとり除く。水気をふいて、酒をふる。

3 油揚げは熱湯で油抜きをして細かく刻む。細ねぎは小口切りにする。

4 土鍋に米と分量の水、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、油揚げを散らしてふたをして火にかける。蒸気が上がったら、2をのせて弱火にして15分炊く。

5 火を止めて鯛の頭をとり出してふたをし、ごはんを蒸らす。鯛の頭はていねいに身をほぐして再び土鍋に入れ、細ねぎと炒り白ごまを散らす。


CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年3月30日 放送より

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