鯛の頭をのせて炊いたごちそう味ごはん。鯛の上品な味わいと香りを存分に味わえます。土鍋で炊いてお焦げも楽しみましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング）CBCテレビ：キユーピー３分クッキング材料（4人分）米2合鯛の頭1尾分酒大さじ3油揚げ1枚(50g)水1と3/4カップしょうゆ大さじ2と1/2みりん大さじ1細ねぎ少々炒り白ごま少々●塩作り方1米はやさしく洗って40分ほど浸水させてザルに上げ、10分水きりをする。2鯛の頭は塩を強めにふって20分おき、熱湯で霜ふりにして冷水にとり、ウロコや汚れをとり除く。水気をふいて、酒をふる。3油揚げは熱湯で油抜きをして細かく刻む。細ねぎは小口切りにする。4土鍋に米と分量の水、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、油揚げを散らしてふたをして火にかける。蒸気が上がったら、2をのせて弱火にして15分炊く。5火を止めて鯛の頭をとり出してふたをし、ごはんを蒸らす。鯛の頭はていねいに身をほぐして再び土鍋に入れ、細ねぎと炒り白ごまを散らす。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年3月30日放送より
