豚肉と香味野菜、白いんげん豆のうまみが凝縮した煮込み料理。鍋1つで、コトコト煮込んで作りましょう。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

豚バラ肉(塊)　400g
(塩小さじ1/2　粗びき黒こしょう小さじ1/4)
白いんげん豆(水煮)　400g(固形量240g)
にんにく　1かけ
玉ねぎ　1個(200g)
セロリ　50g
にんじん　1/3本(50g)
トマト水煮　1/2缶(200g)
白ワイン　1/2カップ
ローリエ　1枚
イタリアンパセリの粗みじん切り　少々
エクストラバージンオリーブ油　少々
パン(好みで)　適量
●塩、オリーブ油

作り方

1　豚肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょうをもみ込み、冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。

2　にんにくはみじん切り、玉ねぎ、セロリ、にんじんは粗みじん切りにする。

3　白いんげん豆はザルに上げて汁気をきり、汁はとりおく。トマト水煮はつぶしておく。

4　鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、豚肉の全面に焼き目をつけてとり出す。

5　あいた鍋ににんにくを入れてさっと炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじん、塩小さじ1/2を加えてしっとりとするまで炒める。

6　トマト水煮、白ワイン、水1カップ、4、半分にちぎったローリエを加え、ひと煮立ちしたらふたをして弱火で1時間ほど煮る。

7　ふたをはずして白いんげん豆と汁1/2カップを加えてさっと混ぜ、豆がなじむまで弱めの中火でときどき底から混ぜながら30分ほど煮る。塩適量で味をととのえる。

8　器に盛り、イタリアンパセリをふってエクストラバージンオリーブ油をまわしかけ、好みでトーストしたパンを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年2月5日 放送より