四川料理を代表する担々麺。今回は、めんの代わりにじゃが芋を使います。豆乳でほっくりと煮たじゃが芋と甘辛く炒めた豚肉を一緒に食べましょう。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング）

材料（2人分）

豚バラ肉(薄切り)　100g
じゃが芋　2個(300g)
玉ねぎ　1/2個(100g)
豆乳　3/4カップ
みりん　小さじ2
塩　小さじ1/4
すり白ごま　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2
おろしにんにく　小さじ1/2
すり白ごま　小さじ2
細ねぎ　2本
ラー油　適量
●ごま油

作り方

1 じゃが芋は皮をむいて8等分ずつに切り、玉ねぎは縦5mm幅に切る。細ねぎは小口切りにする。

2 豚肉は1cm幅の細切りにする。

3 フライパンにごま油小さじ1を熱して玉ねぎを炒め、油がなじんだらじゃが芋を入れ、じゃが芋にも油がなじんだら水3/4カップを加えてふたをし、10分ほど煮る。

4 じゃが芋がやわらかくなったら豆乳、みりん、塩、すり白ごまを加え、煮汁が少なくなるまで煮て、器に盛る。

5 フライパンにごま油小さじ1を熱して豚肉を炒め、色が変わったらしょうゆ、砂糖、おろしにんにくを加えて煮からめる。

6 4の上に5をのせ、すり白ごま、細ねぎの小口切りを散らし、ラー油をまわしかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年2月1日 放送より