全国有数の野菜の産地、愛知県。でも、実は野菜を
全然食べていない県だって知ってました？
だから、『あいち みんなのサラダプロジェクト』！
愛知の食文化を取り入れた新ご当地グルメ
『あいちサラダめし』で野菜を食べましょう！

名古屋市中区　丸の内にある 杏ZU。
中華料理のこのお店は豊富なビーガンメニューに
薬膳料理の教室も開催するなど「野菜」にこだわっています。
そんな「杏ZU」の考案するサラダめしは、

「あいちサラダめしVeganの冷やしラーメン　ゴマダレ　」

肉味噌はSoymeat　と豊田市で作られた豆味噌を使用。
菜種油にみりん、たまり醤油で味を調えますが、
実はこれらの調味料はすべて愛知県産。

お皿を彩る野菜も、南知多産のベビーリーフにエディブルフラワー。
愛西市でとれたレンコンなど地元野菜にこだわる徹底ぶり。

地元野菜を豊富に使ったサラダめし。

「あいち　みんなのサラダプロジェクト」実行委員の高木幹夫さんによりますと『地元野菜を意識することは、季節を感じること』と話しています。
どんな旬の野菜があるか思いを馳せて季節を感じていただくことが
楽しく野菜を摂取するコツかもしれませんね。