「作り置きできる美味しい料理を教えてほしい」ボイメン平松賢人がお悩みをサポート

毎週月～金曜日の夕方にCBCテレビで放送している情報番組【チャント！】。毎週水曜日の人気コーナー『全力！お助けちゃん』では毎回、何事にも全力で取り組むBOYS AND MENの平松賢人が視聴者の方から寄せられたお悩みをサポートしています。

今回の相談者は、生後5カ月の息子さんを持つシングルマザーのFさん。

仕事と育児で忙しい毎日で、食事は納豆ご飯だけで簡単に済ませてしまうこともあるそう。
料理は嫌いではないけれど失敗も多く、レパートリーが少ないのも悩みなのだとか。

そんなFさんのご依頼は「作り置きできる美味しい料理を教えてほしい」。

今回は、愛知県犬山市で料理教室を開催し、作り置きや時短に関するレシピ本も多数出版している料理研究家・片山由美先生に助っ人をお願いしてFさんのお悩みを解決していきます。

赤ちゃんを抱っこしたままではお料理ができないので、今日は平松くんが子守りをすることに。重要な任務を受け、ぎこちない手つきで抱っこすると、それまでニコニコしていた赤ちゃんがグズグズ…。先行き不安ではありますが、平松くんに頑張ってもらいましょう！

片山先生によると、作り置き料理のポイントは3つ。

＜作り置き料理のポイント＞
調理器具はしっかり除菌で清潔に
野菜の水分をしっかりきっておく
濃いめの味つけや香辛料を使う

以上をふまえて、簡単にできるレシピを3つ紹介してくれました！

一品目は、簡単だけどちょっとゴージャスな『豚肉のデミグラスソース煮』。

【豚肉のデミグラスソース煮（4人分）の材料】

豚バラ塊肉　400g、玉ねぎ　1個、にんじん　1本、ブロッコリー　1／2房、デミグラスソース缶　1缶、トマト缶　1／2缶、コンソメ　1個、グラニュー糖　小さじ1、ウスターソース　大さじ1、ケチャップ　大さじ2、塩　小さじ1／2、ブラックペッパー　少々、水200ml

まず豚肉と野菜はぶつ切りにしておきます。
豚肉に、塩、ブラックペッパーをすり込み下味をつけ、薄力粉をまんべんなく振ります。
圧力鍋で豚肉の両面をこんがり焼き、野菜と調味料を投入。蓋をして圧力をかけます。
鍋に圧力がかかったら弱火で20分加熱。（一般的な鍋で長時間弱火で調理することも可能）
20分加熱したあと、水分をとばしとろみをつけます。とろみがついたら、ゆでたブロッコリーを添えて完成！

片山先生：今回は圧力鍋を使いました。圧力鍋は放っておくだけでOKなので、忙しいママの味方！時短＆旨味凝縮＆光熱費の節約にもつながるお助けアイテムですよ。

平松：でも難しそうなイメージですが。

片山先生：やり方を覚えればすごく簡単なので、ぜひ圧力鍋の使い方をマスターしてください。ちょっと味見してみますか？

Fさん：めちゃくちゃ美味しい！

片山先生：一週間分くらいできるので、作り置きしてくださいね。

平松：でも一週間って飽きたりしないですか？

片山先生：アレンジできるんです。お肉と野菜を食べた後のソースを使って、美味しいパスタやラザニアなどいろいろできちゃうんですよ！

圧力鍋で調理している間に他のメニューも！次は『鶏ごぼうのきんぴら』を作ります。

【鶏ごぼうのきんぴら（4人分）の材料】

ごぼう　2本、鶏もも肉　1枚、ごま油　大さじ1、だし　150ml、万能タレ（しょうゆ200ml、みりん200ml、日本酒100ml、ザラメ80ml）ごま　大さじ2

鶏肉を一口大に切り、ごま油で炒めます。
焼き色がついたらささがきにしたごぼうを加え、そこへお出汁と万能タレを入れて中火で8分。
煮汁がとんだらごまを振って完成です。

片山先生：ささがきされたごぼうやカットされた鶏肉を使えば、より楽チンにできますね。

平松：でもこれ、ゴボウの量がけっこう多いですよね？

片山先生：作り置きなので多めに作って、食べきれないときは冷凍しておきましょう。

平松：今回使った“万能タレ”って何ですか？

片山先生：煮物だと大体しょうゆ・みりん・酒・砂糖を使いますよね？毎回量るのは面倒なので、全部を入れて煮詰めた「万能タレ」を作っておくのがオススメ。私は容器に入れてすぐに使えるようにしています。魚の煮つけや鶏の照り焼きなどにも使える優れものなんですよ！ぜひ、この万能タレも作り置きしておいてくださいね。

平松：これ、きっと売れますよね？これさえあれば味がキマる！って。

片山先生：そうなんですよ（笑）

【万能タレ】
しょうゆ200ml、みりん200ml、日本酒100ml、ザラメ80gを全てを中火にかけ、沸騰させたら弱火で8分ほど煮詰めるだけ。

さらにもう一品！グリル調理で同時調理できちゃうレシピ『しいたけの肉詰め』です。

【しいたけの肉詰め（4人分）の材料】

生しいたけ　12個、鶏ももひき肉　300g、しょうが（みじん切り）　1かけ分、しょうゆ　大さじ2

しいたけの石づきを落として軸はみじん切りにします。
鶏ひき肉にしいたけの軸、しょうが、しょうゆを混ぜ、タネを作ります。
しいたけのカサの内側にタネを山盛りに乗せます。
グリルで8分加熱（電子レンジのグリル機能でも代用可能）。火がしっかり通ったら完成です。

片山先生：Fさんは普段はどんなものを作っているんですか？

Fさん：お鍋とかですかね。切って入れるだけだし、失敗がないので。

片山先生：なるほどね。このタネをお鍋に入れて、つくね風にするのもオススメですよ。

3品が完成し試食するFさん。どれもあまりの美味しさに思わず涙ぐんでしまうほど。

平松：（育児や仕事に忙しい日々で）一番大変なことは何ですか？

Fさん：大変と感じたことがないです。

平松：なんて愛！！すごいなぁ。睡眠時間はどれくらいですか？

Fさん：長くて5時間。今日は2時間です。

平松：2時間！？

Fさん：今日はワクワクしちゃって(笑)。

平松：それならよかった！今日の作り置きレシピ、家でやってみようと思いましたか？

Fさん：思いました！

平松：よかったです！今回もお助け、大成功！！

今回は、同時調理OKの作り置きレシピを教わりました。
アレンジや冷凍も可能なので、忙しい皆さんの味方！ぜひお試しくださいね。