全国有数の野菜の産地、愛知県。でも、実は野菜を全然食べていない県だって知ってました？だから、『あいちみんなのサラダプロジェクト』！愛知の食文化を取り入れた新ご当地グルメ『あいちサラダめし』で野菜を食べましょう！愛知県知立市の「喫茶フウミゼッカ」。店名は、小説のタイトルをヒントにつけたという、おしゃれなカフェです。こちらで提供されているあいちサラダめしをご紹介。その名も・・・「麹調味料を使った、あいちサラダめし」野菜中心のおかずをバゲットにのせていただくひと品で、一番の特長は、調味料として麹を使っていること。ニンジンのきんぴらには塩麹を、キノコはしょうゆ麹で味付け。麹を使い分けることで「味に変化があって、食べるほうも楽しんでもらえるのでは？」と語る店長の吹原さん。地元の朝採れ野菜を中心にしたサラダには、自家製ドレッシング。そして肉みそに使うみそは、豆の形が残ったものを揚げ出し豆腐へ。地元野菜と麹の香りが味わえるあいちサラダめし。是非、食べに行ってみてください。
