旬のアスパラガスを主役にした和風サラダ。穂がしっかりと締まり、太くて切り口がみずみずしいアスパラガスを選びましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

グリーンアスパラガス(太めのもの)　5～6本(200g)
卵　2個
酢　大さじ1と1/3
淡口しょうゆ、練り辛子　各小さじ1
砂糖　小さじ2
練り白ごま　大さじ1/2
●塩

作り方

1　アスパラガスはハカマを除き、固い部分の皮をピーラーでむき、長さを半分に切る。

2　鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、アスパラガスを1分～1分30秒ゆでてザルに上げ、塩少々をふる。冷めたら3cm長さに切る。ゆで汁は鍋に残し火は止めずにおく。

3　室温にもどしておいた卵を2の鍋にそっと入れ、沸騰したら弱火にし、10分ほどゆで、冷水にとる。冷めたら殻をむき、白身と黄身に分け白身は粗く刻む。

4　酢、淡口しょうゆ、練り辛子、砂糖、練り白ごまを混ぜ合わせる。3の黄身を加え、ヘラなどでつぶしながら混ぜる。

5　4に3の白身、2のアスパラガスを入れ、軽く混ぜ合わせ、器に盛りつける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年4月23日 放送より