みじん切りにしたれんこんのシャキシャキとした食感を楽しめる鶏つくね。ねぎの風味たっぷりのあんをつくねにからめて仕上げます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）鶏ひき肉250gれんこん60g(片栗粉大さじ1)おろししょうが小さじ1溶き卵(S)1個分酒小さじ1塩小さじ1/3長ねぎ1本(80g)ごま油大さじ2塩小さじ1/2片栗粉小さじ1(水大さじ5で溶く)●油作り方1長ねぎはみじん切りにし、ごま油、塩を合わせる。2れんこんは皮をむいてみじん切りにし、片栗粉をまぶす。3ボウルにひき肉、おろししょうが、溶き卵、酒、塩、2を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。4フライパンに油大さじ1を熱し、肉だねを12等分に丸めて並べ入れる。焼き色がついたら返し、ふたをして火を弱めて3分ほど蒸し焼きにする。5ふたをはずし、フライパンの真ん中をあけて1を入れて中火にし、長ねぎがしんなりとしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、つくねにからめる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年1月29日放送より
