めちゃくちゃ美味しい！…絶品＆簡単「作り置きレシピ」で仕事に育児に頑張るママを応援！

「作り置きできる美味しい料理を教えてほしい」ボイメン平松賢人がお悩みをサポート毎週月～金曜日の夕方にCBCテレビで放送している情報番組【チャント！】。毎週水曜日の人気コーナー『全力！お助けちゃん』では毎回、何事にも全力で取り組むBOYSANDMENの平松賢人が視聴者の方から寄せられたお悩みをサポートしています。今回の相談者は、生後5カ月の息子さんを持つシングルマザーのFさん。仕事と育児で忙しい毎日で、食事は納豆ご飯だけで簡単に済ませてしまうこともあるそう。料理は嫌いではないけれど失敗も多く、レパートリーが少ないのも悩みなのだとか。そんなFさんのご依頼は「作り置きできる美味しい料理を教えてほしい」。今回は、愛知県犬山市で料理教室を開催し、作り置きや時短に関するレシピ本も多数出版している料理研究家・片山由美先生に助っ人をお願いしてFさんのお悩みを解決していきます。赤ちゃんを抱っこしたままではお料理ができないので、今日は平松くんが子守りをすることに。重要な任務を受け、ぎこちない手つきで抱っこすると、それまでニコニコしていた赤ちゃんがグズグズ…。先行き不安ではありますが、平松くんに頑張ってもらいましょう！片山先生によると、作り置き料理のポイントは3つ。＜作り置き料理のポイント＞調理器具はしっかり除菌で清潔に野菜の水分をしっかりきっておく濃いめの味つけや香辛料を使う以上をふまえて、簡単にできるレシピを3つ紹介してくれました！一品目は、簡単だけどちょっとゴージャスな『豚肉のデミグラスソース煮』。【豚肉のデミグラスソース煮（4人分）の材料】豚バラ塊肉400g、玉ねぎ1個、にんじん1本、ブロッコリー1／2房、デミグラスソース缶1缶、トマト缶1／2缶、コンソメ1個、グラニュー糖小さじ1、ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ2、塩小さじ1／2、ブラックペッパー少々、水200mlまず豚肉と野菜はぶつ切りにしておきます。豚肉に、塩、ブラックペッパーをすり込み下味をつけ、薄力粉をまんべんなく振ります。圧力鍋で豚肉の両面をこんがり焼き、野菜と調味料を投入。蓋をして圧力をかけます。鍋に圧力がかかったら弱火で20分加熱。（一般的な鍋で長時間弱火で調理することも可能）20分加熱したあと、水分をとばしとろみをつけます。とろみがついたら、ゆでたブロッコリーを添えて完成！片山先生：今回は圧力鍋を使いました。圧力鍋は放っておくだけでOKなので、忙しいママの味方！時短＆旨味凝縮＆光熱費の節約にもつながるお助けアイテムですよ。平松：でも難しそうなイメージですが。片山先生：やり方を覚えればすごく簡単なので、ぜひ圧力鍋の使い方をマスターしてください。ちょっと味見してみますか？Fさん：めちゃくちゃ美味しい！片山先生：一週間分くらいできるので、作り置きしてくださいね。平松：でも一週間って飽きたりしないですか？片山先生：アレンジできるんです。お肉と野菜を食べた後のソースを使って、美味しいパスタやラザニアなどいろいろできちゃうんですよ！圧力鍋で調理している間に他のメニューも！次は『鶏ごぼうのきんぴら』を作ります。【鶏ごぼうのきんぴら（4人分）の材料】ごぼう2本、鶏もも肉1枚、ごま油大さじ1、だし150ml、万能タレ（しょうゆ200ml、みりん200ml、日本酒100ml、ザラメ80ml）ごま大さじ2鶏肉を一口大に切り、ごま油で炒めます。焼き色がついたらささがきにしたごぼうを加え、そこへお出汁と万能タレを入れて中火で8分。煮汁がとんだらごまを振って完成です。片山先生：ささがきされたごぼうやカットされた鶏肉を使えば、より楽チンにできますね。平松：でもこれ、ゴボウの量がけっこう多いですよね？片山先生：作り置きなので多めに作って、食べきれないときは冷凍しておきましょう。平松：今回使った“万能タレ”って何ですか？片山先生：煮物だと大体しょうゆ・みりん・酒・砂糖を使いますよね？毎回量るのは面倒なので、全部を入れて煮詰めた「万能タレ」を作っておくのがオススメ。私は容器に入れてすぐに使えるようにしています。魚の煮つけや鶏の照り焼きなどにも使える優れものなんですよ！ぜひ、この万能タレも作り置きしておいてくださいね。平松：これ、きっと売れますよね？これさえあれば味がキマる！って。片山先生：そうなんですよ（笑）【万能タレ】しょうゆ200ml、みりん200ml、日本酒100ml、ザラメ80gを全てを中火にかけ、沸騰させたら弱火で8分ほど煮詰めるだけ。さらにもう一品！グリル調理で同時調理できちゃうレシピ『しいたけの肉詰め』です。【しいたけの肉詰め（4人分）の材料】生しいたけ12個、鶏ももひき肉300g、しょうが（みじん切り）1かけ分、しょうゆ大さじ2しいたけの石づきを落として軸はみじん切りにします。鶏ひき肉にしいたけの軸、しょうが、しょうゆを混ぜ、タネを作ります。しいたけのカサの内側にタネを山盛りに乗せます。グリルで8分加熱（電子レンジのグリル機能でも代用可能）。火がしっかり通ったら完成です。片山先生：Fさんは普段はどんなものを作っているんですか？Fさん：お鍋とかですかね。切って入れるだけだし、失敗がないので。片山先生：なるほどね。このタネをお鍋に入れて、つくね風にするのもオススメですよ。3品が完成し試食するFさん。どれもあまりの美味しさに思わず涙ぐんでしまうほど。平松：（育児や仕事に忙しい日々で）一番大変なことは何ですか？Fさん：大変と感じたことがないです。平松：なんて愛！！すごいなぁ。睡眠時間はどれくらいですか？Fさん：長くて5時間。今日は2時間です。平松：2時間！？Fさん：今日はワクワクしちゃって(笑)。平松：それならよかった！今日の作り置きレシピ、家でやってみようと思いましたか？Fさん：思いました！平松：よかったです！今回もお助け、大成功！！今回は、同時調理OKの作り置きレシピを教わりました。アレンジや冷凍も可能なので、忙しい皆さんの味方！ぜひお試しくださいね。

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