パサつきがちな鶏胸肉は塩麹で1時間以上漬けおくことで、やわらかな食感に。塩麹は焦げやすいので、片栗粉をしっかりとつけて揚げましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏胸肉　300g
塩麹　大さじ2
にんにく　1かけ
酒　大さじ1
しょうゆ、ごま油　各小さじ1
こしょう　少々
片栗粉、レモンのくし形切り　各適量
●油

作り方

1　鶏肉は水気をふき、全体をフォークで刺し、大きめの一口大に切る。

2　にんにくはすりおろす。

3　1を厚手のポリ袋に入れ、塩麹、にんにく、酒、しょうゆ、ごま油、こしょうを加えてもみ込み、1時間以上漬けおく。

4　バットに片栗粉を入れ、3の鶏肉に片栗粉をしっかりとまぶしつける。

5　180℃に熱した油に4を入れ、表面がカラッとするまで揚げて火を通し、油をきる。

6　器に盛ってレモンを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年6月27日 放送より