ピカタは、粉チーズを合わせた卵を肉にからめてバターで焼くイタリア料理。衣を焦がさず火を通せるよう、肉はたたいてのばし、弱めの中火で焼きましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚ヒレ肉(塊)　200g
(塩、こしょう各少々 小麦粉適量)
衣
　卵　1個
　粉チーズ　20g
　パセリのみじん切り　小さじ1
ベビーリーフ、トマト、あらびきマスタード　各適量
●油、バター

作り方

1　ベビーリーフは水に放し、ザルに上げて水気をきる。トマトはヘタをとり除き、食べやすい大きさに切る。

2　卵を溶きほぐし、粉チーズ、パセリを加えてよく混ぜ、衣を作る。

3　豚肉は3cm幅に切り、ラップをかけて1/3程度の厚みになるまでめん棒などで軽くたたき、両面に塩、こしょうをふる。表面に小麦粉をまぶし余分な粉を落とす。

4　フライパンに油小さじ2、バター10gを弱めの中火で熱し、3を2にくぐらせて並べる。

5　衣の表面が泡立つ状態で焼く。途中、豚肉を動かし、底面の下に油をまわし入れながら均等に火を入れる。

6　衣のまわりが白く固まったら返し、同様に火を通す。

7　1、6を器に盛り、マスタードを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年5月29日 放送より