あさりのゆで汁をだし汁代わりにして小松菜をさっと煮て作る煮びたし。あさりはいったんとり出すことで、固くなりません。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

あさり　400g
小松菜　1わ(200g)
水　1と1/4カップ
酒　大さじ2
しょうゆ、みりん　各小さじ2
しょうが汁　小さじ2
●塩

作り方

1　あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。

2　小松菜は根元に深めの十文字の切り込みを入れて、茎についている土を水で洗い流す。茎は4cm長さ、葉先は5cm長さに切る。

3　鍋に分量の水、酒、あさりを入れ、ふたをして火にかける。あさりの口が開いたらアクを除き、あさりをとり出し、しょうゆ、みりんを加える。小松菜の茎を加え、煮立ったら葉を加えてしんなりとするまで煮る。

4　あさりを戻し入れ、しょうが汁を加え、火を止める。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年5月27日 放送より