あさりの風味の奥にトマトの酸味を感じるスープ。旬のあさりを使うことで、少ない調味料でもより深い味わいに仕上がります。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

あさり　200g
トマト　1個(150g)
玉ねぎ　1/4個(50g)
パクチー(根つき)　1株
にんにくのみじん切り　1/2かけ分
酒　大さじ2
水　2カップ
ニョクマム　大さじ1
粗びき黒こしょう　少々
レモンのくし形切り　2切れ
●塩、油

作り方

1　あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせながら洗い、水気をきる。

2　玉ねぎは縦5mm幅に切り、トマトは7～8mm厚さのいちょう切りにする。パクチーは2cm長さのざく切り、根はみじん切りにする。

3　鍋に油小さじ1を弱火で熱し、にんにくとパクチーの根を入れて炒める。香りが立ったらあさりと玉ねぎを加えて中火で炒める。酒、分量の水を加え、あさりの口が開いたらトマト、ニョクマムを加え、トマトが軽くくずれるまで煮る。

4　器に盛り、パクチーをのせ、粗びき黒こしょうをふる。レモンを絞って食べる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年5月23日 放送より