炊飯器に具材を入れて炊くだけのお手軽料理。普段は捨ててしまいがちな部分も活用します。鶏肉は皮目に穴を開けることで、味がしみ込みやすくなるだけでなく、縮むのも防ぎます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

鶏もも肉　1枚(350g)
(塩少々)
パクチー(根つき)　2本
長ねぎ　1/2本
しょうが、にんにく　各1/2かけ
米　1.5合
ナンプラー　大さじ1
ごま油　小さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ1
たれ
　しょうゆ、酢　各大さじ1
　砂糖　小さじ1
　ナンプラー　大さじ1/2
　ごま油　小さじ2

作り方

1　鶏肉は筋を除き、皮目にフォークで数か所刺して穴を開ける。両面に塩をふり10分ほどおき、ペーパータオルで水気を押さえる。

2　パクチーは葉を摘み、茎は2cm長さに切り、根はとりおく。長ねぎは青い部分はとりおき、白い部分はみじん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろし皮はとりおく。にんにくはすりおろす。

3　ボウルなどに、たれの材料、みじん切りにした長ねぎ、おろししょうがを混ぜ合わせる。

4　米はやさしく洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れる。1.5合の目盛りに合わせて水加減し、ナンプラー、ごま油、鶏ガラスープの素、おろしにんにくを加えて軽く混ぜる。米の上に、パクチーの茎、鶏肉を順にのせ、スープにつかるように、しょうがの皮、パクチーの根、長ねぎの青い部分をおき、普通に炊く。

5　炊き上がったら、鶏肉、長ねぎの青い部分、しょうがの皮、パクチーの根をとり出す。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

6　ごはんは軽く混ぜて器に盛り、鶏肉半量ずつをのせ、パクチーの葉をのせる。3をかけて食べる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年5月25日 放送より