上品ですっきりとした味わいの肉じゃが。塩を味つけのメインに使った夏にぴったりの煮もの。豚肉は霜ふりにして余分な脂を落としてから煮ます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚バラ肉(薄切り)　150g
じゃが芋(メークイン)　300g
にんじん　100g
玉ねぎ　1個(200g)
さやいんげん　8本(50g)
だし汁　2と1/4カップ
塩、淡口しょうゆ　各小さじ1
みりん　小さじ2
柚子こしょう　適量
●油

作り方

1　じゃが芋は皮をむいて大きめの一口大に切り、水にさらし、水気をきる。にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。

2　いんげんはヘタを除いて4cm長さに切り、豚肉は4cm幅に切る。鍋に湯を沸かし、いんげんを色よくゆでてザルに上げる。同じ湯で豚肉は表面が白くなる程度に湯通しし、ザルに上げる。

3　鍋に油大さじ1を熱してじゃが芋、にんじん、玉ねぎを炒め、油がまわったらだし汁を加える。煮立ったらアクを除き、塩、淡口しょうゆ、みりんを加えて野菜に均一に火が通るように、ときどき揺すりながら弱火で煮る。

4　いんげん、豚肉を順に加え、3分ほど煮て火を止め味をなじませる。

5　食べる直前に温め直して器に盛り、柚子こしょうを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年8月27日 放送より