だしがよく出る、下処理いらずのめざしで作るアクアパッツァ。火通りが早いので、煮る時間を短縮できます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

めざし　6尾(250g)
あさり(砂抜き)　100g
ミニトマト　8個
セロリ(葉つき)　1/2本(50g)
にんにく　2かけ
酒　大さじ3
塩、粗びき黒こしょう　各少々
●塩、油

作り方

1　あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。

2　ミニトマトはヘタを除く。セロリは筋を除いて7～8mm幅、5cm長さの斜め切りにする。葉は粗みじん切りにする。にんにくはつぶして芽を除き、2～3等分に切る。

3　フライパンに油大さじ1をひいてにんにく、めざしを入れて火にかける。焼き色がついたら返し、あさり、ミニトマト、セロリ、酒、水3/4カップを入れてときどき煮汁をかけながら5分ほど煮る。

4　塩、粗びき黒こしょうで味をととのえて、セロリの葉を散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年6月11日 放送より