中華粥
鶏手羽先でだしをとったお粥はしっかりとしたうまみを感じられます。米を炒めて油をなじませてから煮ると、粘りが出ずさらっと仕上がります。

鶏手羽先のしょうゆあえ
骨のついた鶏手羽先はだしがしっかりとれて、身も食べごたえのある部位です。鶏手羽先のだしがらに調味料をからめれば、完成です。

（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

「中華粥」材料（作りやすい分量）

米　1合
鶏手羽先　6本
長ねぎ(青い部分)　1本分
しょうが　1かけ
塩　小さじ1
こしょう　少々
●ごま油

「中華粥」作り方

1　手羽先は先端を切り分けて、太い部分は縦半分に切る。

2　鍋に1、長ねぎの青い部分、水1.5Lを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いてふたをし、吹きこぼれない程度の火加減で20分煮る。手羽先はとり出して、耐熱のポリ袋に入れておく。

3　しょうがは皮をむいて3mm幅の細切りにする。米は洗ってザルに上げる。

4　鍋にごま油大さじ1/2を熱してしょうがを炒め、米を入れて油がなじんだら2のスープ1.2Lを加えて煮る。

5　煮立ったらふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら30分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

「鶏手羽先のしょうゆあえ」材料（作りやすい分量）

鶏手羽先のだしがら　6本分
しょうゆ、黒酢　各大さじ1
砂糖　大さじ1/2
赤唐辛子の小口切り　1本分

「鶏手羽先のしょうゆあえ」作り方

耐熱のポリ袋に入れた手羽先のだしがらにしょうゆ、黒酢、砂糖、赤唐辛子を加えてからめる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年1月13日 放送より