酒粕のこっくりとしたうまみをまとった塩鮭と里芋は格別のおいしさ。寒い時季にぴったりの一品です。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

塩鮭　2切れ(120g)
里芋　6個(320g)
ごぼう　6cm
しめじ　50g
油揚げ　1/2枚(16g)
だし汁　2カップ
みそ　小さじ1
酒粕(板粕)　20g
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ2

作り方

1　里芋は皮をむいて洗う。ごぼうは皮を軽くこそげて、斜めに4つに切って水洗いする。しめじは根元を除いてほぐす。油揚げは半分に切る。

2　鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら里芋、ごぼう、しめじを入れてふたをし、弱火で25～30分煮る。

3　塩鮭は魚焼きグリルなどで焼いて火を通し、骨と皮を除いて粗くほぐす。

4　ボウルにみそ、酒粕を入れて、2の煮汁を少し加えて溶きほぐし、2に合わせる。油揚げ、みりん、しょうゆを加えて30秒ほど煮る。

5　4に3を加えてひと煮して器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年1月6日 放送より