ひきたての黒こしょうの辛みや香りが食欲をそそります。ブロッコリーは下ゆでしておいて、手早く炒めましょう。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛肉(焼き肉用)　150g
(塩、酒各少々 片栗粉小さじ1)
ブロッコリー　1/2個(120g)
赤ピーマン　1個(50g)
長ねぎ　6cm
しょうが　1/4かけ
水　1/3カップ
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
酒　大さじ2
しょうゆ、砂糖、片栗粉　各小さじ1
こしょう　少々
粒黒こしょう　少々
●塩、油

作り方

1　ブロッコリーはやや小さめの小房に分ける。沸騰した湯に塩適量を加えて1～2分ゆでてザルに上げる。

2　赤ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除いて2～3cm大の乱切りにする。長ねぎは1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。

3　牛肉は長さを半分に切って、塩、酒、片栗粉をからめる。

4　分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉、こしょうを混ぜ合わせる。

5　フライパンに油大さじ1を熱して長ねぎ、しょうが、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、赤ピーマンを加えてひと炒めする。

6　4を加えて煮立て、とろみがついたらブロッコリーを加え、粒黒こしょうをひいて加え、ひと炒めして器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年1月8日 放送より