しば漬けとあじのねばねば
あじの刺身と自家製のしば漬けや納豆など、さまざまな食材を混ぜて焼きのりで巻いて食べましょう。

青しば漬け
爽やかな香りと酸味の漬けもの。半日ほどで味がなじみ、冷蔵で1か月ほど日持ちします。

（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

「しば漬けとあじのねばねば」材料（2人分）

青しば漬け　60g
あじ(刺身用)　1尾分
長芋　100g
納豆　1パック(40g)
青じそ　2枚
卵黄　1個分
炒り白ごま　小さじ1
焼きのり(全形)　2枚
しょうゆ(好みで)　少々

「しば漬けとあじのねばねば」作り方

1　青しば漬けは粗みじん切り、あじは粗く刻む。長芋は皮をむいて適当な大きさに切り、ポリ袋に入れてめん棒などでたたく。

2　ボウルにあじ、青しば漬け、長芋、納豆、炒り白ごまを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。ちぎった青じそを盛り、真ん中をくぼませて卵黄を落とす。

3　好みでしょうゆをかけて混ぜ、4等分に切った焼きのりで包んで食べる。

「青しば漬け」材料（作りやすい分量）

なす　2個(160g)
きゅうり　2本(200g)
みょうが　2個(40g)
しょうが　1かけ
青じそ　5枚
米酢　大さじ3
みりん　大さじ1
●塩

「 青しば漬け 」作り方

1　なすは縦半分に切って、きゅうりとともに7～8mm幅の斜め切りにする。みょうがは8つ割りにし、しょうがは皮をむいて細切りにする。青じそは6等分にちぎる。

2　ポリ袋に1と1の重量の3%の塩を入れ、口を閉じてふり混ぜる。塩がなじんだら、空気を抜いて口を閉じ、重石をして1時間ほどおく。

3　2を2～3回に分けて、さらしに包んでぎゅっと絞り、汁気をしっかりときる。

4　ポリ袋に3、米酢、みりんを入れ、空気を抜いて口を閉じ、半日ほどおいて味をなじませる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年8月2日 放送より