「しば漬けとあじのねばねば・青しば漬け」の作り方【キユーピー3分クッキング】

2024年8月2日(金)放送
「しば漬けとあじのねばねば・青しば漬け」の作り方【キユーピー3分クッキング】 CBCテレビ:画像『キユーピー3分クッキング』

しば漬けとあじのねばねば
あじの刺身と自家製のしば漬けや納豆など、さまざまな食材を混ぜて焼きのりで巻いて食べましょう。

青しば漬け
爽やかな香りと酸味の漬けもの。半日ほどで味がなじみ、冷蔵で1か月ほど日持ちします。

(講師:こてらみや先生/キユーピー3分クッキング )

「しば漬けとあじのねばねば」材料(2人分)

青しば漬け 60g
あじ(刺身用) 1尾分
長芋 100g
納豆 1パック(40g)
青じそ 2枚
卵黄 1個分
炒り白ごま 小さじ1
焼きのり(全形) 2枚
しょうゆ(好みで) 少々

「しば漬けとあじのねばねば」作り方

1 青しば漬けは粗みじん切り、あじは粗く刻む。長芋は皮をむいて適当な大きさに切り、ポリ袋に入れてめん棒などでたたく。

2 ボウルにあじ、青しば漬け、長芋、納豆、炒り白ごまを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。ちぎった青じそを盛り、真ん中をくぼませて卵黄を落とす。

3 好みでしょうゆをかけて混ぜ、4等分に切った焼きのりで包んで食べる。

「青しば漬け」材料(作りやすい分量)

なす 2個(160g)
きゅうり 2本(200g)
みょうが 2個(40g)
しょうが 1かけ
青じそ 5枚
米酢 大さじ3
みりん 大さじ1
●塩

「 青しば漬け 」作り方

1 なすは縦半分に切って、きゅうりとともに7~8mm幅の斜め切りにする。みょうがは8つ割りにし、しょうがは皮をむいて細切りにする。青じそは6等分にちぎる。

2 ポリ袋に1と1の重量の3%の塩を入れ、口を閉じてふり混ぜる。塩がなじんだら、空気を抜いて口を閉じ、重石をして1時間ほどおく。

3 2を2~3回に分けて、さらしに包んでぎゅっと絞り、汁気をしっかりときる。

4 ポリ袋に3、米酢、みりんを入れ、空気を抜いて口を閉じ、半日ほどおいて味をなじませる。


CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年8月2日 放送より

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