鶏ささ身のごまみそあえ
サラダ感覚で食べられるごまみそ風味のあえもの。西京みそやマヨネーズを使ったコクと甘みのあるあえ衣がささ身とよく合います。

鶏だしにゅうめん
ささ身の煮汁を使った鶏だしの温かいそうめん。鶏肉の風味を生かした、やさしい味わいです。

（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

「鶏ささ身のごまみそあえ」材料（2人分）

鶏ささ身　3本(150g)
長ねぎ　5cm
しょうが　1/2かけ
水　3カップ
酒　大さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ1
きゅうり　1本
西京みそ　大さじ1
砂糖　小さじ1
酢　小さじ1
マヨネーズ　大さじ2
すり白ごま　大さじ1

「鶏ささ身のごまみそあえ」作り方

1　長ねぎは縦半分に切る。しょうがはよく洗い皮をむき、すりおろしてにゅうめんに使う。

2　鍋にささ身、長ねぎ、しょうがの皮、分量の水、酒、鶏ガラスープの素を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど煮る。

3　ささ身、長ねぎ、しょうがの皮をとり出し、ささ身は食べやすい大きさに裂く。煮汁はとりおき、にゅうめんに使う。

4　ボウルに西京みそ、砂糖、酢を合わせて3の煮汁大さじ1を加えてよく混ぜ、マヨネーズ、すり白ごまを加えて混ぜる。

5　きゅうりは4cm長さの細切りにする。

6　4のボウルにささ身、きゅうりを加えてあえ、器に盛る。

「鶏だしにゅうめん」材料（2人分）

そうめん　2束(100g)
三つ葉　適量
卵　1個
ささ身の煮汁(上記参照)　全量
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/2
おろししょうが (上記参照)　1/2かけ分

「 鶏だしにゅうめん 」作り方

1　三つ葉は3cm長さに切る。

2　鍋にささ身の煮汁、みりん、しょうゆ、塩を合わせてひと煮する。

3　別の鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでてザルに上げる。

4　2の煮立ち際に溶いた卵をまわし入れ、卵に軽く火が通ったら三つ葉、3を加えてひと煮して器に盛る。おろししょうがをのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月12日 放送より