食卓やお弁当に彩りを添える、色鮮やかな紫キャベツのピクルス。控えめの酸味と適度な甘みで、紫キャベツをたくさん食べられます。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

紫キャベツ　1/2個(正味400g)
(塩小さじ1/3)
ピクルス液
　酢　1カップ
　砂糖　65g
　塩　小さじ1と1/3

作り方

1　紫キャベツはスライサー、または包丁でせん切りにする。塩をもみ込んで15分おく。
2　1を少しずつ手にとって水気を絞り、ボウルに入れる。
3　ピクルス液を作る。鍋に酢、砂糖、塩を入れて煮立たせ、砂糖と塩をしっかり溶かす。
4　熱いうちに2のボウルに加えてあえる。粗熱がとれたら、保存容器に汁ごと入れて冷蔵庫で1日ほどおく。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月5日 放送より