揚げた高野豆腐のなめらかでもっちりとした食感を楽しめます。冷めてもおいしいので常備菜にもおすすめです。（講師：まきまさ美先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

高野豆腐　3枚(50g)
(片栗粉適量)
ごぼう　1/2本(60g)
にんじん　1/3本(50g)
みりん　大さじ1と1/3
だし汁　1カップ
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ2
塩　小さじ1/3
●油

作り方

1　高野豆腐は50℃くらいのたっぷりのぬるま湯につけ、重石をして10分ほどおく。やわらかくもどったら水気をよく絞り、横半分に切る。

2　ごぼうはきれいに洗い、4mm幅の斜め切りにし、水にさらして水気をふく。にんじんは縦半分、または縦4等分に切り、6mm幅の斜め切りにする。

3　鍋にみりんを煮立て、だし汁、砂糖、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたらバットなどに移す。

4　高野豆腐に片栗粉をまぶす。

5　フライパンに1～2cm深さの油を入れて170℃に熱し、4を並べ入れ、返しながら3～4分揚げて火を通し、油をきって3に入れる。

6　同じ油でごぼうとにんじんを1～2分揚げて火を通し、油をきってふく。5に加え、全体を返しながら10分ほど味をなじませる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年3月18日 放送より