日本が誇るスイーツ界の巨匠によるスイーツジャッジ！一流パティシエの辻口博啓シェフ・鎧塚俊彦シェフ・柴田武シェフが、東海地方に新しくオープンしたお店のスイーツを実食し、ジャッジしました。

ビストロが手掛ける絶品イチゴのロールケーキ

本格的なフランス料理が気軽に楽しめる「bistro MAOLUCE（マオルーチェ）」（愛知県岡崎市）が、隣にスイーツ専門店「pâtisserie Felitte（フェリット）」をオープン！地元の食材を使うなど、素材にこだわった見た目も美しいスイーツが並びます。

中でも渾身の一品が、ロールケーキの「舞桜（まお）いちご」（580円）。ふわふわに焼き上げた生地に合わせるのは、乳脂肪分が高く濃厚な味わいのジャージークリーム。

さらに、岡崎・齋藤農園のイチゴ「紅かおり」をふんだんに使用。ジャージークリームとスポンジで巻き上げ、その上にはイチゴジャム入りのクリームとカットしたイチゴがのっており、甘さ控えめであっさりとした味わいです。「紅かおり」の食感がよく、ほのかな酸味が甘みと香りを引き立てます。

（巨匠たち）
「きび砂糖をうまく使った生地の柔らかさと、ジャージークリームをうまく生かしている。コクがあってキレがある。素材の使い方のポイントを押さえたスイーツ」

「料理の最後にもピッタリ。完成されたケーキ」

「紅かおり」が贅沢に味わえると、巨匠たちが大絶賛するほど絶品です。

pâtisserie Felitte
住所：愛知県岡崎市渡町字新田西2-3
電話：0564-20-9507

糖質70％オフ！日本一のパティシエが作る究極のヘルシースイーツ

2024年4月、低糖質スイーツ専門店「​スイーツSaccho」が名古屋市千種区にオープン！

お店を手掛けるのは、マリオットアソシアホテルで7年間修業し、飴細工の大会で日本一に輝いたスゴ腕パティシエ。独立後は名古屋市昭和区でレストランに卸すケーキやオーダーケーキの注文販売を行っていましたが、このたび今池にショーケースのあるお店をオープンしました。

“体の弱い方でも食べられるケーキを作りたい”という思いから、低糖質にこだわったスイーツを展開。

中でも渾身の一品が、構想から半年がかりで完成したという「低糖質バスクチーズ」（719円）。クリームチーズ・サワークリーム・エダムチーズをベースに、植物由来の甘味料・ラカントとメープルシロップを使用。

さらに、小麦粉をおからパウダーに置き換えることで糖質を大幅にカット。一般的なバスクチーズケーキの糖質が15gほどに対し、砂糖を一切使わない「低糖質バスクチーズ」はわずか4.4g！70％もの糖質オフを実現しています。

（巨匠たち）
「コンセプトが素晴らしい。低糖質は食感など難しさがある中で、低糖質にこだわりながらもおいしく仕上げている」

「体をいたわることを明確にしていて素晴らしい。糖質を気にする人も楽しめるスイーツの先駆けになってほしい」

3人の巨匠たちも、低糖質スイーツに興味津々で高評価。他にも、地産地消の材料を使った新作「低糖質八丁味噌プリン」（460円）などが楽しめます。

​スイーツSaccho
住所：名古屋市千種区豊年町3-18 都通団地1号棟 1階
電話：052-784-6355

名古屋初上陸！東京で大行列の生アイス専門店

東京・渋谷で大行列を成す牛乳生アイス専門店「Shiroichi」が、名古屋・栄のメルサ1階にオープン！食べログ百名店にも選ばれる超人気店が、名古屋に初上陸しました。

SNSでも「ミルクを食べているかのような味の濃さ」「アイスでもソフトクリームでもない唯一無二のおいしさ」と話題沸騰！自慢の牛乳生アイスは、最高品質の無調整牛乳やきび砂糖、バニラビーンズを使用しており、口どけや食感がたまりません。高さのある形状もユニークで、食べ応え抜群！

（巨匠たち）
「シャリシャリ＆旨味が味わえる。カテゴリーの異なるアイス」

「ソフトクリームは、一般的に春や秋によく売れるが、こちらは真夏でも食べたいすっきりとした味わい。ビジュアル的にも面白く、考えられた商品」

「乳味・シャリシャリ食感・キレの良さが良い」

アイスクリームの概念が変わると、巨匠たちも大絶賛！シンプルな「コーン」（600円）をはじめ、「黒蜜抹茶」（850円）や「アフォガードプレミアム」（800円）など、様々なフレーバーが楽しめます。素材にこだわった牛乳生アイス、食べる価値あり！

Shiroichi nagoya
住所：名古屋市中区栄3-4-5 メルサ栄本店 1F

CBCテレビ『なるほどプレゼンター！花咲かタイムズ』 2025年2月1日(土)放送より ※記事の情報は放送日時点のものです。