牛の胃袋をトマトソースで煮込むイタリアの定番料理「トリッパ」をアレンジ。手に入りやすい豚もつで手軽に作ります。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）豚もつ(ゆでたもの)150g玉ねぎ1/6個(35g)にんじん1/4本(35g)セロリ1/4本(25g)セロリの葉適量にんにくのみじん切り2かけ分白ワイン1/4カップミックスビーンズ<サラダクラブ>1袋(50g)トマト水煮(あらごし)200gこしょう少々ローリエ1枚パルミジャーノレッジャーノ(おろす)、エクストラバージンオリーブ油、イタリアンパセリの粗みじん切り各適量●塩、オリーブ油作り方1玉ねぎ、皮をむいたにんじん、筋を除いたセロリは、それぞれ粗みじん切りにする。2豚もつはさっと水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いでセロリの葉を入れて火にかける。15分ほどゆでてザルに上げ、セロリの葉はとり除く。3鍋にオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら1の野菜、塩一つまみを入れて野菜がしっとりするまで5分ほど炒め、豚もつも入れて炒める。4白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ミックスビーンズ、トマト水煮、水1カップ、塩小さじ1/2、こしょう、ローリエを加える。ふたをして煮立ったら弱火にし、1時間ほど煮込む。水適量で濃度を調節し、塩で味をととのえる。5器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをかけてイタリアンパセリを散らし、エクストラバージンオリーブ油をまわしかける。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年2月6日放送より
