脂ののった秋さばに爽やかな香りの柚子みそを合わせましょう。さばを煮る前に湯通しするひと手間で、雑味のないまろやかな味になります。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）さば2切れ(180g)こんにゃく60gピーマン1個柚子の皮適量水1カップ酒大さじ2みりん大さじ3砂糖、しょうゆ各大さじ1みそ大さじ2●塩作り方1さばは皮目に十文字に切り目を入れる。鍋に湯を沸かし、さばを入れて静かな煮立ちで30秒ほど湯通しする。2こんにゃくは塩適量をふり、よくもんで水洗いし、スプーンで食べやすい大きさにちぎる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦4つに切る。柚子の皮は粗く刻む。3フライパンに分量の水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて火にかける。煮立ったらさばの皮目を上にして並べ、こんにゃくも加える。紙ぶたをして5～6分煮る。4みそを煮汁少々で溶いて加え、ピーマンを入れてときどき煮汁をかけながら弱めの中火で5～6分煮る。5煮汁にゆるくとろみがついたら、柚子の皮を加えてひと煮する。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年10月28日放送より
