卓越した品質と、きめ細かく均一に入った霜降り。和牛特有の柔らかさは世界を魅力する。しかし、出産を終えた母牛は質の悪い牛肉とされ、市場では敬遠、処分される。岐阜県郡上のある農家は、経産牛をも大切に育て、すばらしい肉として出荷する。シギーはこの肉を新しい和牛料理として、中国人の家族に提供する。