新人アナが、岐阜県・中津川市の地元に愛される人気メニューを全力で紹介！

2022/03/17 15:00

いただきます！ほぼ地元だけ愛されFOOD

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今回岐阜県中津川市。特産は何といっても「栗きんとん」ですが、中津川市の愛されフードは
『たなかのミートスパ』。
地元の方に聞いてみると「毎日でも食べたい！」と大絶賛。
鉄板に自家製ミートソースと目玉焼きがのったスパゲッティで、他にはないミートの
旨味が広がる味です。
レトロな看板が目印の「喫茶たなか」。
７０年前の創業当初からいまも現役のミルで挽くコーヒーが自慢の喫茶店です。
ミートスパは、出来上がりのジューっという音が無くなるまでの３０秒間が「一番の見どころ」とのこと。

なんとオーダーの９９％がミートスパという日もあります。
味の決め手となるミートは、赤身多めの国産合いびき肉。
生のニンニク、玉ねぎ、トマトと一緒に牛骨スープで炒め、圧力鍋で１時間半煮込んだら、
ケチャップとウスターソースを加えて完成！
マスターおすすめの食べ方は、目玉焼きをスパゲッティの上にひっくり返して、
フォークでグサグサとほぐし、全部混ぜて食べると、卵の黄身が麺に絡んでおいしさアップです。

前日残しておいたミートソースに、作りたてのソースを混ぜることで、
“たなかのミートスパ”と言える味になります。
東海地方で鉄板ナポリタンが流行した昭和４０年代に、独創性を追求した先代が、
“あえて”考案した「たなかのミートスパ」。　
６０年間、欠かさず作り続け「中津川市の味」となった、親子2代の味遺産でした！。

中津川市のもうひとつの愛されフードは「五十番の塩焼きそば」
地元の人に尋ねると、誰もが大絶賛します。
「五十番」という中華料理屋さんのメニューで、自家製の太麺を使った白い焼きそば。
お酢などで味変するのもオススメ、　オーダー率、ほぼ１００％のメニューです。

豚肉、野菜、麺を塩コショウで味付けしただけ！という、天高くそびえ立った盛り付け。
もやしと見紛うほどの太麺は、自家製のオリジナル麺！小麦粉と全粒粉、
２種類の生地をサンドイッチすることで栄養価を保ちつつ、独特のモッチリ感を高めるという、
ご主人独自の製法で作っているのが、美味しさのヒミツです。

実は、お店オープン当初は “超赤字店”だったそうで、
仕入れた食材を無駄にしないよう、中華麺を手軽な「塩」で炒めたのが、塩焼きそばの始まり。
それが、安い、うまい、ボリューム満点と、食べ盛りの高校生に支持されて半世紀。
地元を代表する愛されフードに成長しました。
地元を離れて、都会の大学に進学した学生さんが
休みで帰省すると立ち寄ってくれ、そうしたご縁で営業を続けていられます、と
ご主人は話してくれました。