さつま芋は酢水で洗い、冷たい油からじっくり揚げるのがポイント。外はカリカリ、中はホクホク食感の大学芋で、しょうゆの風味がさつま芋の甘さを引き立てます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

さつま芋(細いもの)　300g
砂糖　大さじ3
みりん　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1
水　大さじ1/2
炒り黒ごま　大さじ1/2
●酢、油

作り方

1　さつま芋はよく洗い、皮つきのまま細めの乱切りにする。ぬるま湯に酢適量を入れてさつま芋を洗い、ペーパータオルで水気をふく。

2　鍋に1を入れ、ヒタヒタになるまで油を注ぐ。火にかけ泡が出はじめたら弱めの中火にして、断面がぷっくりときつね色になるまで12分ほど揚げ、油をきる。

3　フライパンに砂糖、みりん、しょうゆ、分量の水を入れて火にかける。煮立ったら1回火からおろす。煮立ちが収まったら再度弱火にかける。これを1～2回繰り返して、中心まで細かく泡が立ってゆるいとろみがつくまで煮つめる。

4　2を入れて火を止めてヘラで混ぜ、炒り黒ごまを加えてからめる。くっつかないよう、オーブンペーパーの上に広げる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年10月3日 放送より