しっかりとした味つけながらもあと味がさっぱりな、食欲を刺激する南蛮漬け。なすとみょうがは揚げてから漬けることで、彩りよく仕上がります。（講師：市瀬悦子先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ささ身(筋なし)　(大)3本(180g)
(しょうゆ、酒各小さじ1/2 片栗粉適量)
なす　2～3個(250g)
みょうが　3個
漬けだれ
　赤唐辛子の小口切り　1/2本分
　水　大さじ4
　しょうゆ、酢　各大さじ2と1/2
　砂糖　大さじ1
青じそ　適量
●油

作り方

1　ささ身は大きめの一口大のそぎ切りにし、しょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉をしっかりとまぶす。

2　なすはヘタを除き、大きめの一口大の乱切り、みょうがは縦半分に切る。青じそはせん切りにする。

3　フライパンに油を2cm深さほど注いで170℃に熱し、なす、みょうがを入れ、なすは3分、みょうがは1分ほど、ときどき返しながら素揚げにし、油をきる。続けて1のささ身を入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げ、油をきる。

4　漬けだれの材料をバットに入れて混ぜ合わせ、3を加えて全体をなじませる。器に盛り、所々に青じそをのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年7月17日 放送より