暑さで食欲が落ちがちな時季にぴったりの、甘辛でスパイシーな煮もの。かぼちゃは皮を下にして煮込むことで、煮くずれしにくくなります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏もも肉　250g
かぼちゃ　(正味)180g
さやいんげん　40g
カレー粉　大さじ1/2
だし汁　3/4カップ
砂糖　小さじ2/3
しょうゆ、酒、みりん　各大さじ1と1/2
●油

作り方

1　鶏肉は筋と余分な皮を除き一口大に切る。

2　かぼちゃは種とワタを除き、4cm大に切り、皮に白い部分があれば除く。いんげんはヘタを除き、2～3等分の斜め切りにする。

3　フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉は皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返し、かぼちゃ、いんげんを加えて炒める。全体に油がなじんだらカレー粉を加えて炒め合わせる。

4　だし汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加える。かぼちゃは皮を下にし、煮立ったら落としぶたをして弱火にし、10分ほど煮る。

5　かぼちゃに竹串を刺し、やわらかくなっていたら落としぶたをはずし、煮汁を煮からめながら1分ほど煮て、味がなじんだら火を止める。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年7月9日 放送より