ピリ辛でごはんに合う中華味の煮込み料理。骨つき肉からうまみが出て、コク深い味わいに仕上がります。干し椎茸のもどし汁も煮汁に使いましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏手羽中(スティック)　10本
干し椎茸　1枚
れんこん　80g
赤唐辛子　1本
しょうがの薄切り　3枚
うずら卵水煮<サラダクラブ>　1袋(6個)
砂糖、しょうゆ、オイスターソース　各大さじ1
紹興酒、または酒　大さじ1
片栗粉　小さじ1(同量の水で溶く)
ごま油　小さじ1/2
長ねぎ(白い部分)　適量
●油

作り方

1　干し椎茸は水1/2カップでやわらかくもどし、軸を除いて2つ割り、または4つ割りにする。もどし汁はとりおく。

2　れんこんは皮をむいて7mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。

3　赤唐辛子は種を除く。長ねぎは白髪ねぎにする。

4　鍋に油少々と赤唐辛子を入れて熱し、手羽中を炒める。肉の色が変わったられんこんを入れてさっと炒め、1の椎茸、しょうが、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、紹興酒、干し椎茸のもどし汁に水を足して1カップにして加え、落としぶたをして弱めの中火で15～20分煮込む。

5　うずら卵を加えて軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。

6　器に盛り、白髪ねぎをのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年3月25日 放送より