皮つきでひげごとサクッと揚げた長芋と風味豊かな桜えびのサラダ。柚子こしょうがピリッと効いた爽やかなソースを合わせます。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

長芋　150g
(塩一つまみ 片栗粉大さじ1と1/2)
桜えび(乾燥)　5g
水菜　80g
炒り白ごま　小さじ1
ソース
　柚子こしょう、しょうゆ、油　各小さじ1
　レモン汁、または酢　大さじ1/2
●油

作り方

1　ソースの材料を混ぜ合わせる。

2　水菜は3～4cm長さに切る。

3　長芋はよく洗って水気をふき、皮つきのまま1cm厚さの輪切り、または半月切りにする。塩をふって片栗粉をまぶす。

4　油を180℃に熱して、桜えびをさっと揚げ、ペーパータオルにとって油をきる。

5　同じ油で3をカラッと揚げて油をきる。

6　ボウルに水菜、5、炒り白ごまを入れて1のソースを加えてさっくりとあえる。器に盛って4を散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年3月24日 放送より