豚肉の豆豉（トウチ）蒸し
発酵調味料「豆豉」を使ったコク深い味わいの、薄切りの豚バラ肉を使った蒸し料理。しっかりとした味つけはごはんとの相性抜群です。

大根とたらのスープ
干し椎茸のやさしいうまみが大根にしみた滋味深いスープ。下味をつける手間がない甘塩だらを使えば、スープも手軽に作れます。

（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

「豚肉の豆豉（トウチ）蒸し」材料（2人分）

豚バラ肉(薄切り)　200g
長ねぎ　20g
にんにくのせん切り、しょうがのせん切り　各1/2かけ分
豆豉の粗みじん切り　小さじ2
赤唐辛子の小口切り　1/2本分
酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ2
砂糖、片栗粉、ごま油　各小さじ1/2

「豚肉の豆豉（トウチ）蒸し」作り方

1　豚肉は食べやすい長さに切る。長ねぎは1cm幅に切る。

2　豚肉、にんにく、しょうが、豆豉、赤唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせてもみ混ぜ、オーブンペーパーを敷いたせいろにふんわりと広げてのせ、長ねぎものせる。

3　蒸気の上がったスープの鍋（下記参照）の上にせいろをのせ、常に蒸気が上がるくらいの火加減で15分ほど蒸して火を通す。

「大根とたらのスープ」材料（2人分）

甘塩だら　1切れ(100g)
大根　80g
長ねぎ　10g
干し椎茸　1枚
水　1と1/2カップ
酒　大さじ2
しょうがの皮　1かけ分
塩、こしょう　各適量

「大根とたらのスープ」作り方

1　大根は5mm厚さのいちょう切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。干し椎茸は水1カップでもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとりおく。

2　たらは一口大に切る。熱湯にくぐらせ、表面の色が変わったらとり出し、水気をふきとる。

3　鍋に椎茸のもどし汁、分量の水、酒、しょうがの皮、大根、長ねぎ、椎茸、たらを入れて火にかける。

4　煮立ったら鍋の上に豆豉蒸しのせいろをのせ、常に蒸気が上がるくらいの火加減で15分ほど蒸して火を通す。塩、こしょうで味をととのえて器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月28日 放送より