南仏発祥のオリーブソース「タプナード」をアレンジ。しょうゆを加えた、刺身に合う和風のソースを作ります。味わいが物足りなければ、添えたソースを混ぜて食べましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鯛(刺身用・さく)　100g
おろししょうが　少々
細ねぎの小口切り　大さじ1
塩　少々
エクストラバージンオリーブ油　小さじ2
和風オリーブソース(作りやすい分量)
　ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ>　1袋(25g)
　おろしにんにく　1/3かけ分
　白ワインビネガー、または酢　小さじ1
　しょうゆ　小さじ1/2
　エクストラバージンオリーブ油　大さじ1と1/2
ラディッシュ　適量
エクストラバージンオリーブ油　適量
セルフィーユ(好みで)　適量

作り方

1　和風オリーブソースの材料をすり鉢に入れ、すりつぶしてピューレ状にする。

2　鯛は2mm厚さの薄切りにする。ボウルに入れ、おろししょうが、細ねぎ、塩、エクストラバージンオリーブ油を入れてあえる。

3　ラディッシュは薄い輪切りにして、水にさらして水気をきる。

4　器に直径8cmのセルクルをおき、2の鯛を敷きつめる。1の和風オリーブソース少々、ラディッシュをのせ、セルクルを抜く。仕上げに和風オリーブソース適量を添え、エクストラバージンオリーブ油をまわしかけて好みでセルフィーユを飾る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月23日 放送より