白ワインで煮たさばを冷やして食べるフランスの家庭料理。冷たいさばと、温かいじゃが芋を合わせます。3月1日はマヨネーズの日。マヨネーズとヨーグルトを合わせたソースでさっぱりと食べましょう。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

さば(三枚おろし・半身)　1枚(200g)
(塩小さじ1/2)
玉ねぎ　1/2個(100g)
にんじん　40g
にんにく　1/2かけ
じゃが芋　2個(200g)
レモン(国産※ノーワックスのもの)の輪切り　(5mm厚さ)2枚
水　1カップ
白ワイン　1/2カップ
塩　小さじ1/2
タイム　1本
ローリエ　1枚
粒黒こしょう　小さじ1/2
ソース
　マヨネーズ、プレーンヨーグルト　各大さじ1と1/2
　タイム(飾り用)　2本

作り方

1　さばは小骨を除いて2等分に切り、塩をふって10分ほどおく。

2　玉ねぎは3mm幅の縦薄切り、にんじんは5mm厚さの輪切り、にんにくはみじん切りにする。

3　鍋に分量の水、白ワイン、塩、タイム、ローリエ、粒黒こしょうを入れて火にかけ、煮立ったら2を入れて弱火で5分ほど煮る。

4　さばの水気をペーパータオルでふきとり、3にそっと入れる。レモンも入れて弱火で5分ほど煮てさばに火を通す。バットなどに汁ごと移して粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

5　マヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせてソースを作る。

6　じゃが芋はゆでる、または蒸して皮をむく。

7　器に4の野菜、さば、レモンを盛る。さばにソースをかけて、温かいじゃが芋を添え、タイムを飾る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年2月28日 放送より