いか、えび、帆立のおいしさを凝縮したシーフードカレー。スパイスの風味がよいターメリックライスならよりおいしく食べられます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

ターメリックライス(作りやすい分量)
　米　2合
　ターメリックパウダー　小さじ1/4
するめいか(ワタを除いたもの)　120g
えび(殻つき・無頭)　8尾(120g)
ベビー帆立(ゆでたもの)　100g
玉ねぎ　1/2個(120g)
セロリ　10cm
水　3カップ
洋風スープの素　小さじ1
ローリエ　1枚
バター　20g
小麦粉　15g
カレー粉　大さじ2
トマトケチャップ　大さじ3
ウスターソース　大さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
しょうゆ　小さじ1
●油

作り方

1　米は洗ってザルに上げ、20分ほど水きりをする。炊飯器に入れて2合の目盛りに合わせて水加減し、ターメリックパウダーを混ぜて普通に炊く。

2　いかの胴は1cm厚さの輪切りにし、足は食べやすく切り分ける。えびは殻の上から竹串で背ワタを除いて、尾と1節を残して殻をむく。

3　玉ねぎは縦薄切りにする。セロリは斜め薄切りにする。

4　フライパンに油大さじ1を熱していかを強火で炒める。色が変わったら玉ねぎとセロリを入れて中火で3分ほど炒める。

5　鍋に分量の水、洋風スープの素を合わせて強火にかける。ローリエ、4を加えて弱めの中火にしてふたをし、40分ほど煮る。

6　あいたフライパンに油小さじ2を熱し、えびとベビー帆立を1分ほど炒めて5に加える。

7　別の鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、カレ一粉を加えて20秒ほど炒める。

8　7を6に加えて、ケチャップ、ウスタソースを加えて軽く混ぜる。弱火で10分ほど煮て、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。

9　器にターメリックライス適量を盛って、8をかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年8月24日 放送より