スペインやポルトガルで親しまれている野菜の冷製スープ「ガスパチョ」。パンを加えてスープにとろみをつけます。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量・4人分）

トマト　2個(400g)
きゅうり　1/2本(60g)
パプリカ(赤)　1/2個(70g)
玉ねぎ　30g
にんにくの薄切り　4枚
食パン　40g
水　100～120mL
白ワインビネガー　大さじ1
塩　小さじ2/3
こしょう　少々
エクストラバージンオリーブ油　大さじ2
ミントの葉　適量
●塩、エクストラバージンオリーブ油

作り方

1　玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水気をきる。トマトはヘタを除き、1.5～2cm大のざく切りにする。きゅうりとパプリカは飾り用に少しとりおき、残りのきゅうりは皮をむき、パプリカとともに1.5～2cm大のざく切りにする。

2　ボウルに1とにんにくを入れ、食パンを手で小さくちぎって加える。分量の水100mL、白ワインビネガー、塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油を加えて混ぜ合わせ、ラップをして1時間以上なじませる。

3　飾り用のきゅうり、パプリカは小さめの角切りにする。

4　2をミキサーなどでなめらかなピューレ状にして裏ごしする。残りの分量の水で濃度を調節し、塩適量で味をととのえる。

5　器に4を盛り、飾り用のきゅうり、パプリカをのせ、エクストラバージンオリーブ油適量をまわしかけて、ミントの葉を飾る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年8月14日 放送より