伝統の技や独創的なアイデアから生まれた特産品。
モノづくり王国・東海地方には、全国に誇る逸品がたくさんあります。
そんな逸品をジモト・岐阜県 土岐市出身の近藤サトさんが紹介、作り手を応援します。
今回紹介するのは、岐阜・郡上市大和町の山あいの集落で作られる「母袋燻り豆腐」。
鎌倉時代にそのルーツがあるという保存食をおいしく現代によみがえらせました。
燻り豆腐（箱入り） ￥950円（7月26日時点）
鎌倉時代から保存食としてこの地に伝わると言われる「豆腐の燻製」を現代風に美味しくアレンジ。
天然のにがりを使用した手作り豆腐に、ジモト郡上産の味噌だれを塗り桜のチップでじっくり燻製にしました。
まるでスモークチーズのような味わいで、おかずはもちろん、お酒のお供にもお勧めです。
お問い合わせ先
母袋工房
〒501-4603 岐阜県郡上市大和町栗巣1670－1
Tel：0575-88-3156
