揚げものの衣にごまを加えた「南部揚げ」。ごまの産地である岩手や青森の郷土料理です。ごまははがれやすいので、揚げる直前に1つずつまぶしつけましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）玉ねぎ2個(200g)(塩、こしょう各少々片栗粉適量)卵白2個分炒り黒ごま、炒り白ごま各30gだし汁1と1/2カップしょうゆ、みりん各大さじ2片栗粉大さじ1(同量の水で溶く)大根おろし、おろししょうが各適量●油作り方1玉ねぎはそれぞれ4等分の輪切りにし、塩、こしょうをふって5分おく。21の表面に片栗粉をしっかりとまぶし、コシをきった卵白をからめる。ザルに上げて余分な卵白を落とす。3炒り黒ごまと炒り白ごまを混ぜ合わせ、2にまんべんなくまぶしつける。4油を160℃に熱して3を入れ、底面が固まったら返し焦がさないように両面をカラッと揚げる。5鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。6器に4を盛って5のあんをかけ、大根おろし、おろししょうがを添える。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年11月10日放送より
