多くの料理に欠かせないタマネギがいま、1年前に比べて2.5倍に高騰しています。買うのをためらう方も多いのではないでしょうか。そんなタマネギの代わりになる野菜を入れた「代替レシピ」を、料理研究家・長田絢(おさだあや)さんが教えてくれました。CBCテレビ「チャント！」6月2日放送から

キャベツを使った「カレー」

カレーに欠かせないあめ色のタマネギ。甘さやコクを深めてくれるタマネギがなかったら…？ そんなときは、“キャベツ”がオススメ。キャベツを加熱すると甘みがしっかり出るので、タマネギの代わりにぴったりです。

＜キャベツカレー　材料(3～4人分)＞
・豚肉　150グラム
・キャベツ(ざく切り)　250グラム
・カレールー　100グラム
・水　600ミリリットル

キャベツを電子レンジで3分加熱するのがポイント。時短にもなり、甘みもアップします。炒めたお肉にレンチンしたキャベツを加えて煮たあと、ルーを入れて煮込むだけととってもお手軽！ キャベツのシャキシャキも感じられ、甘さが際立ちます。

もやしを使った「ハンバーグ」

ハンバーグに入れるタマネギがない場合は、“もやし”がオススメ。甘みや食感を出すのにぴったりです。

＜もやしハンバーグ　材料(2個分)＞
・合いびき肉　200グラム
・もやし(みじん切り)　100グラム
・卵　1個
・パン粉　30グラム
・オリーブオイル　大さじ1
・塩コショウ　少々

もやしは、弱火で炒めて水分をしっかり飛ばすのがポイント。普段のハンバーグを作る工程と同じで、タマネギをもやしに替えるだけと超簡単！ やわらかくてふっくら、ジューシーなハンバーグに仕上がります。

みなさんも、「キャベツカレー」と「もやしハンバーグ」を試してみてはいかがでしょうか。

『チャント！』は、CBCテレビで毎週月～金曜日の夕方15:49 - 19:00に放送されている東海3県向けの夕方ワイドニュース・情報番組です。