ピクルス
冷蔵庫に残っている半端な野菜で作れるピクルスは、どんな季節にも適したレシピ。赤、緑、白など彩りのある野菜を使えば、見た目も華やかに仕上がります。

鶏肉とピクルスの甘酢炒め
保存していたピクルスをアレンジするなら炒めものが簡単でおすすめ。ピクルスに味がついているので、ととのえる程度の調味料で味が決まります。

（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

「ピクルス」材料（作りやすい分量・容量750mlのびん1個分）

玉ねぎ、パプリカ、きゅうりなどの野菜　(合わせて)300g
にんにく　1/2かけ
ピクルス液
　水　1と1/2カップ
　酢　3/4カップ
　塩　小さじ1と1/2
　砂糖　大さじ2
　赤唐辛子　1本

「ピクルス」作り方

1　玉ねぎは1cm幅のくし形切り、パプリカはヘタと種を除き1cm幅の縦切りにする。きゅうりは5cm長さの4つ割りにする。にんにくは4等分ほどに切る。

2　清潔な耐熱保存びんに1をすき間ができないよう、ランダムに詰める。

3　鍋にピクルス液の材料を入れて煮立て、弱火で1～2分煮る。

4　熱々の3を2に注ぎ入れる。びんに落としラップをし、粗熱がとれたらふたをして冷蔵庫に入れる。

「鶏肉とピクルスの甘酢炒め」材料（2人分）

鶏胸肉(皮なし)　1枚(250g)
(塩、片栗粉各小さじ1/2 酒小さじ1)
ピクルス(上記参照)　150g
しょうゆ　少々
●油

「鶏肉とピクルスの甘酢炒め」作り方

1　鶏肉は一口大に切り、塩、片栗粉、酒をもみ込む。

2　フライパンに油小さじ2を熱し、1を炒める。鶏肉に火が通ったら、ピクルスを加えてなじむまで炒める。

3　しょうゆを入れてさっと炒める。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年9月9日 放送より