冬瓜は大きく切れば煮くずれせず、しっとりとした食感に。鶏肉と合わせてこっくりとツヤよく煮ることで、あっさりとした冬瓜が食べごたえのある一皿になります。（講師：市瀬悦子先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏もも肉　(大)1枚(300g)
冬瓜　(大)1/4個(500g)
しょうがのせん切り　1かけ分
だし汁　3/4カップ
赤唐辛子(種を除いたもの)　1本
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ3
●油

作り方

1　冬瓜は種とワタを除き、半分ほどに切って皮をそぎ落とすようにむき、大きめの一口大に切る。鶏肉は一口大に切る。

2　フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、2分ほど焼く。こんがりとしたら返してさっと焼き、肉の色が変わったら冬瓜、しょうがを加えて炒める。全体に油がまわったら、ペーパータオルでフライパンの余分な油をふきとる。

3　2にだし汁、赤唐辛子、しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。煮立ったらふたをして、途中で1回上下を返して弱火で15分ほど煮る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年8月20日 放送より