いかを花切りにすることで中華料理店のような見栄えに。濃厚な甘みが特徴の紋甲いかは、肉厚で飾り切りがしやすいです。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

紋甲いか(刺身用、またはロール状のもの)　100g
きゅうり　1本(100g)
セロリ(葉つき)　1本(130g)
長ねぎ(白い部分)のみじん切り　10cm分
しょうがのみじん切り　1/2かけ分
砂糖　二つまみ
酢　小さじ1
油　大さじ1
ごま油　小さじ1
花椒(ホワジャオ)　小さじ1/2
赤唐辛子　1本
●塩

作り方

1　いかは内側を上にしてまな板におき、厚みの2/3の深さまで縦5mm間隔に切り込みを入れ、縦3cmほどの幅に切る。切り込みを横向きに変え、5mm間隔に包丁を寝かせて1回目は切り離さず、2回目で切り離す。残りも同様にして切る。流水でぬめりをさっと洗い流す。

2　鍋に湯を沸かし、1を入れてゆで、火を通す。ザルに上げて冷まし、ペーパータオルで水気をとる。

3　きゅうりはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。セロリの茎は5mm幅の斜め切りにする。葉はせん切りにし、水にさらす。

4　きゅうり、セロリの茎は塩小さじ1/2をまぶして10分ほどおき、しんなりとしたらペーパータオルで水気をしっかりととる。

5　耐熱ボウルに長ねぎ、しょうが、塩二つまみ、砂糖、酢を入れて混ぜる。

6　小鍋に油、ごま油、花椒、赤唐辛子を入れ、薄く煙が立つまで熱し、5に注ぎ入れ混ぜ合わせる。

7　6に2、4を加えてあえ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、セロリの葉の水気をしっかりときってのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年7月1日 放送より