肉を薄くのばしてやわらかくし、チーズ入りのパン粉をつけて香ばしく揚げ焼きにするのがミラノ風。オリーブ油であえたフレッシュトマトがソース代わりになります。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚ロース肉(とんカツ用)　2枚(240g)
(塩、こしょう各少々 小麦粉適量)
溶き卵　1/2個分
パン粉　35g
パルミジャーノレッジャーノ(おろす)、または粉チーズ　15g
トマト　(小)1個(100g)
(塩、黒こしょう各少々
エクストラバージンオリーブ油
大さじ1/2)
ベビーリーフ　適量
レモンのくし形切り　2切れ
●油

作り方

1　トマトはヘタを除き、1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩、黒こしょう、エクストラバージンオリーブ油を合わせてあえる。

2　パン粉はポリ袋に入れてめん棒などでたたいて細かく砕き、パルミジャーノレッジャーノを合わせる。

3　豚肉は筋切りをし、ラップをかぶせてめん棒などでたたいて1.5倍の大きさにのばす。

4　豚肉の両面に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、2をしっかりとつける。片面に包丁の背で格子状に切り目を入れる。

5　フライパンに多めの油を入れて熱し、4の切り目側を下にして並べ、きつね色になったら返し、両面を揚げ焼きにして火を通す。

6　器に盛って1、ベビーリーフ、レモンを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年3月27日 放送より