切り身と比べて手ごろなアラで作る、ぶり大根。ぶりのうまみがよくしみた大根は、とろけるおいしさです。厚めにむいた大根の皮は酢漬けにしましょう。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

「ぶりアラ大根」材料（作りやすい分量）

ぶりのアラ　500g
大根　12cm(500g)
米のとぎ汁　1と1/2カップ
しょうゆ　大さじ3
みりん、酒　各大さじ2
砂糖　大さじ1

「ぶりアラ大根」作り方

1　大根は3cm厚さの輪切りにして皮を厚くむき、厚さを半分に切って半月に切る。大根の皮はとりおく。

2　鍋に大根を入れ、米のとぎ汁を入れて大根がかぶるくらいの水を加え火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまでゆでて、とり出す。

3　2の鍋にぶりのアラを少量ずつ入れ、表面の色が変わったらとり出し、水にとって洗い、血合いやウロコをとり除く。

4　別の鍋にぶりのアラ、大根、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ、ヒタヒタの水を注いで煮立てる。アクを除いて落としぶたをし、弱めの中火で15分煮る。

5　ふたをはずして鍋を傾けながらさらに15分ほど汁気が少なくなるまで煮る。

「大根の皮の酢漬け」材料（作りやすい分量）・作り方

1　大根の皮は3cm長さ、1cm幅の細長い台形に切ってポリ袋に入れ、酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、赤唐辛子の小口切り適量を加えて空気を抜き、30分以上漬ける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月31日 放送より