伝統の技や独創的なアイデアから生まれた特産品。モノづくり王国・東海地方には、 全国に誇る逸品がたくさんあります。そんな逸品をジモト・岐阜県土岐市出身の近藤サトさんが紹介、作り手を応援します。
今回訪ねたのは、岐阜県関市。鎌倉時代から続く刃物の産地で、今も多くの職人が活躍する町です。そんな長い歴史で培われた職人技で作られた包丁をご紹介。長く使ってもらえるようにとサビに強く粘りのある鋼を使用、刃こぼれしにくく、鋭い切れ味が長く続く逸品です。

三徳包丁「和 NAGOMI」　　￥11,000（9月28日時点）

三徳包丁は、肉・魚・野菜も切れる家庭用に最適な万能包丁。和シリーズでは切れ味の良さはもちろん、長さ・重さなど使いやすさを研究、さらにはメンテナンス法の手軽さを追求して作られています。日ごろのお手入れは、新聞紙をこするだけ。切れ味少し落ちてきたら紙やすりで研ぐ。それでも切れ味が戻らなかった時は、製造メーカー・三星刃物に送れば、研ぎ直してくれます。（１回分の無料研ぎ直し券付き）

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パン切り包丁「和 NAGOMI」　　￥9,900（9月28日時点）

パンを切ることに特化した包丁です。柔らかい生食パンから硬いバゲットまで、波を打たせた独特な刃先で生地の引っ掛かりをなくし、パンくずがこぼれにくく、崩さずきれいにカットすることができます。（１回分の無料研ぎ直し券付き）※新聞紙で研ぐことはできません

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お問い合わせ先
三星刃物株式会社
〒501-3217 岐阜県関市下有知5178番地
TEL：0575-22-2345