4月20日はジャムの日。鶏肉の味つけとソースにリンゴジャムを使用した、爽やかな味わいの一皿。鶏胸肉は、そぎ切りにすることで火の通りが早くなり、やわらかくジューシーな食感に。(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング)材料(2人分)鶏胸肉(皮なし)1枚(300g)(塩、粗びき黒こしょう各少々小麦粉適量)ソースにんじん1/2本(80g)米酢、オリーブ油各大さじ1しょうゆ大さじ1/2レモン汁小さじ1リンゴジャム小さじ2バター10gリンゴジャム小さじ2セルフィーユ適量●オリーブ油作り方1鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにして両面に塩、粗びき黒こしょうをふり、5分ほどおく。2にんじんは皮をむいてすりおろし、米酢、オリーブ油、しょうゆ、レモン汁、リンゴジャムを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。3鶏肉の表面に薄く小麦粉をまぶす。4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を並べ入れ、焼き色がついたら返す。1分ほど焼いて全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を除き、バター、リンゴジャムを加えてからめる。54を器に盛り、2のソースをかけ、セルフィーユを添える。CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」2026年4月20日放送より