程よく食感を残した大根がジューシーな炒めもの。鶏皮から出た脂で食材を炒めることで、コクのある味わいになります。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）鶏胸肉1/2枚(200g)(塩小さじ1/4砂糖二つまみ酒、片栗粉各小さじ1水小さじ2)大根1/5本(200g)生椎茸3枚青ねぎ2本しょうがのせん切り1/2かけ分酒、水各大さじ2塩小さじ1/2酢小さじ1粗びき黒こしょう少々ごま油小さじ1/2●油作り方1鶏肉は皮をはがし、1cm厚さに切って繊維を断つように細切りにし、塩、砂糖、酒、片栗粉、分量の水をもみ込む。はがした皮は細切りにする。2大根はよく洗って皮つきのまま7～8mm角の拍子木切りにする。椎茸は石づきを除いて5mm幅に切る。青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。3フライパンに油少々を熱して鶏皮を弱火でじっくり炒める。脂が出てカリカリになったらとり出す。4あいたフライパンにしょうがを入れてさっと炒め、鶏肉を入れてほぐしながら炒める。5肉の色が変わってきたら、大根、椎茸を入れて炒め、脂がまわったら酒、分量の水、塩を加えてふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。6ふたをとって火を強めて水気を飛ばし、青ねぎ、酢、粗びき黒こしょう、ごま油を入れてさっと炒め合わせる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年11月17日放送より
